Mi nombre es Christopher Vallieres originario de Montreal, Quebec, Canadá,  soy el chef  del restaurante The Bears Den International en Cancún, México.

 

Mi menú es mi biografía, proviene de todos los lugares en los que he vivido y viajado. Mi objetivo es compartir mis experiencias y mi pasión con nuestros clientes, a través de mi comida.

Mi filosofía es simple: Calidad sobre Cantidad.

¡Realmente creo en la obtención de los mejores ingredientes posibles, todo en el plato está allí por una razón específica, por lo que cada uno de los ingredientes deben brillar! Al igual que una orquesta, si cada músico es grande, pero uno está fuera de tono, arruina toda la experiencia. Así que nos concentraremos en los sabores más suaves; refinamiento sobre genéricos y la audacia sobre los convencionales.